Groene peperkorrels zijn de onrijpe vruchten van de peperplant (Piper nigrum) die nog niet volledig zijn gerijpt. Ze worden meestal geoogst voordat ze geel of rood worden, wat resulteert in een mildere, frisgroene kleur. Groene peperkorrels hebben een frisse, pittige smaak met een lichte kruidigheid en een subtiele citrusachtige ondertoon. Ze zijn minder heet dan hun rijpere tegenhangers (zoals zwarte en witte peper) en hebben een delicate, verfrissende scherpte.
Ze worden vaak gebruikt in marinades, sauzen, visgerechten, vleesgerechten en salades. De milde smaak maakt ze veelzijdig in de keuken, zowel voor gebruik in warme gerechten als in koude toepassingen.
Groene peperkorrels 64%, water, zout, citroenzuur.
